全自動定氮儀的原理 

蛋白質含量測定方法是生物化學研究中zui常用、zui基本的分析之一。目前常用的方法有全自動定氮儀法（Kjedahl、雙縮脲法（Biuret）、紫外吸收法、考馬斯亮藍法（Bradford）。其中Bradford法靈敏度zui高比紫外吸收法靈敏10~20倍Biuret法靈敏100倍以上。 凱氏定氮法雖然比較復雜但較準確往往以定氮法測定的蛋白質作為其他方法的標準蛋白質。 

原理：自動定氮儀法測定蛋白質分為樣品消化、蒸餾、吸收和滴定4個過程。其原理是樣品中含氮有機化合物與濃在催化劑作用下共熱消化，含氮有機物分解產生氨，氨又與 — 作用，變成銨。然后加堿蒸餾 放出氨，氨用過量的硼溶液吸收，再用鹽標準溶液滴定求出總氮量換算為蛋白質含量。

特點：

凱氏定氮法是目前分析有機化合物含氮量常用的方法，是測定試樣中總有機氮zui準確和zui簡單的方法之一，被國內作為法定的標準檢驗方法。該凱氏定氮法適用范圍廣泛，用于標準蛋白質的準確測定，干擾少，干擾是非蛋白氮可用三乙沉淀蛋白質而分離測定結果準確，重現性好，但操作復雜費時，試劑消耗量大。費時太長，通常8-10個小時，靈敏度低，測定范圍是0.2-1.0mg。