海能技術(shù)參與編制，團體標(biāo)準(zhǔn)《山東濃香玉米油》發(fā)布

更新時間：2025-01-15

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標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

由山東省糧油檢測中心起草，海能技術(shù)參與起草的團體標(biāo)準(zhǔn)《山東濃香玉米油》于近日發(fā)布。

海能技術(shù)參與編制，團體標(biāo)準(zhǔn)《山東濃香玉米油》發(fā)布

該標(biāo)準(zhǔn)界定了山東濃香玉米油的術(shù)語和定義，規(guī)定了山東濃香玉米油的質(zhì)量要求、質(zhì)量追溯信息、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志以及包裝、儲存、運輸和銷售等要求；適用于山東濃香玉米油的生產(chǎn)和銷售。

本文僅選取質(zhì)量要求中的風(fēng)味成分指標(biāo)進行展示。

標(biāo)準(zhǔn)詳情

山東濃香玉米油是指在山東省區(qū)域內(nèi)以玉米胚（玉米胚芽）為原料，經(jīng)蒸炒或炒制、壓榨、過濾等工藝加工制取的具有濃郁的玉米油特征風(fēng)味的符合該標(biāo)準(zhǔn)要求的油品。玉米油中具有揮發(fā)性的、協(xié)同刺激人的嗅覺產(chǎn)生的綜合氣味感覺并賦予特定口感與香氣的化學(xué)物質(zhì)。

其風(fēng)味成分指標(biāo)見下表：

濃香玉米油風(fēng)味成分測定方法

原理

樣品中存在的揮發(fā)性有機物在密閉容器中會擴散到氣相中，經(jīng)過一定時間孵化后，達到氣相/液相間濃度的動態(tài)平衡，用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）檢測上層氣相中揮發(fā)性有機物的含量，即可計算出待測植物油脂中揮發(fā)性有機物的實際含量。

儀器設(shè)備

氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

分析步驟

樣品處理

準(zhǔn)確稱取植物油樣品1 g(精確至0.001 g)于20 mL頂空進樣瓶中，向植物油樣品中分別迅速加入10 μL己酸乙酯、乙酸異丁酯標(biāo)準(zhǔn)工作液作為內(nèi)標(biāo)（兩種內(nèi)標(biāo)含量均為0.87 mg/kg），用手輕微搖勻后密封。

保持頂空進樣瓶直立，待分析。處理過程中植物油樣品不能接觸到密封墊，如果有接觸，需重新處理。

儀器參考條件

樣品測定

待氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）準(zhǔn)備就緒后，將制備好的植物油試樣上機分析，測得揮發(fā)性有機物成分的譜圖。通過保留指數(shù)和相對遷移時間對揮發(fā)性化學(xué)成分進行定性，根據(jù)保留指數(shù)選擇對應(yīng)的內(nèi)標(biāo)物質(zhì)，通過目標(biāo)物質(zhì)與內(nèi)標(biāo)物質(zhì)峰體積的比值進行定量。

風(fēng)味成分定性數(shù)據(jù)

濃香玉米油風(fēng)味成分的分子式、保留指數(shù)以及遷移時間等數(shù)據(jù)見下表：

風(fēng)味成分指紋圖譜

濃香玉米油風(fēng)味成分 Gallery Plot 指紋圖譜見圖1：

圖1 濃香玉米油風(fēng)味成分指紋圖

為打造糧食強省提供強有力的標(biāo)準(zhǔn)化支撐，該標(biāo)準(zhǔn)的實施對進一步完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升玉米油產(chǎn)業(yè)層次和技術(shù)水平，助推高端糧油產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量、更好效益、更有競爭力發(fā)展具有重要意義。

產(chǎn)品簡介

氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀將氣相色譜（GC）的高分離度與離子遷移譜（IMS）的高靈敏度相結(jié)合，通過頂空進樣分析固體或液體的頂空成分，可對單一化合物/標(biāo)記物進行定性定量分析，也可對樣品的GC-IMS二維譜圖進行快速與結(jié)果導(dǎo)向地分析。

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